Dopo il raccolto, è importante estrarre in pochi giorni i chicchi dal frutto, altrimenti si deteriorano; per far ciò la lavorazione del caffè può proseguire con il trattamento “a secco” o con il trattamento “in umido”.
Lavorazione Caffè : Trattamento a Secco
Nel trattamento a secco i frutti sono fatti essiccare al sole muovendoli più volte per evitare eventuali fermentazioni. L’operazione viene eseguita anche in essiccatoi, con un risultato più rapido ma di qualità inferiore rispetto ad altri metodi.
Quando la polpa è secca si effettua la snocciolatura. Le bacche passano in una macchina decorticatrice che spezza la buccia e il pergamino liberando i chicchi.
Al termine, c’è poi la setacciatura con macchine che separano i chicchi da buccia e polpa, poi li dividono per grandezza facendo cadere e raccogliendo prima i chicchi più piccoli poi quelli di dimensioni maggiori. Il caffè così prodotto si chiama naturale o non lavato.
Lavorazione Caffè : Trattamento in umido
Nel trattamento in umido i frutti dopo la raccolta subiscono la spolpatura. Passano attraverso macchine spolpatrici che, in un flusso continuo di acqua, rompono buccia e polpa liberando i semi.
Questi, ancora ricoperti da mucillagine di polpa e pergamino, sono avviati alla fermentazione.
Vengono lasciati in vasche con acqua per 1-3 giorni, in modo che la mucillaggine fermenti e si decomponga.
Di seguito i chicchi sono lavati dentro piccoli canali, poi essiccati al sole (o in essiccatoi). Terminato l’essiccamento, come per il caffè naturale, si effettua la snocciolatura.
Il caffè passa in apposite macchine decorticatrici, che spezzano il pergamino senza danneggiare i chicchi.
Viene poi inviato alla setacciatura, con macchine setacciatrici che li selezionano e dividono per dimensione.
Caffè e Salute: Benefici e Miti da Sfatare
Il caffè è una delle bevande più consumate al mondo, amata per il suo gusto ricco e la capacità di dare una carica di energia.Tuttavia, ci sono molte opinioni contrastanti sui suoi effetti sulla salute. BigCaffè, azienda leader nella vendita di cialde, capsule e...
Caffè e Sostenibilità: Come le Capsule e Cialde Ecologiche Stanno Rivoluzionando il Mercato
Negli ultimi anni, la sostenibilità è diventata un tema centrale in molti settori, incluso quello del caffè. I consumatori sono sempre più attenti all'impatto ambientale dei loro acquisti, cercando soluzioni che combinino qualità e rispetto per l'ambiente. BigCaffè,...
Opportunità e Vantaggi per Rivenditori di caffè
Nel competitivo mondo del caffè, trovare un partner affidabile per il rifornimento è essenziale per il successo di qualsiasi rivenditore.BigCaffè offre soluzioni su misura per i rivenditori, garantendo qualità e convenienza.In questo articolo, esploreremo come...
Capsule e Caffè in Grani: La Scelta Perfetta per un Espresso di Qualità
Il mondo del caffè sta vivendo una nuova era di innovazione e diversificazione. Per gli amanti del caffè, la scelta tra capsule e caffè in grani è una decisione importante che può influenzare significativamente l'esperienza del caffè quotidiano.In questo...
Cialde in carta: Il Meglio del Caffè Espresso a Casa
Le cialde in carta rappresentano una soluzione sempre più popolare per gli amanti del caffè che cercano praticità e sostenibilità. BigCaffe.it offre una vasta gamma di cialde in carta che uniscono facilità d’uso, qualità eccellente e un ridotto impatto ambientale. In...
Capsule e Cialde Compatibili: A Modo Mio – Guida Completa alle Soluzioni di Caffè Perfetto
Nel mondo del caffè, trovare la perfetta combinazione di gusto e convenienza può sembrare una sfida. Le capsule e cialde compatibili A Modo Mio offrono un'esperienza unica, con una vasta gamma di aromi e una praticità ineguagliabile.In questo articolo, esploreremo...
